中新网10月27日电 日前，安利(中国)日用品有限公司支持的“2014安利纽崔莱营养中国行”第七场分站活动在北京举办。中国营养学会理事、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴、卫生部北京医院营养科原主任王璐等营养与健康教育专家共聚一堂，就植物化学物如何使人预防疾病、延长寿命等话题进行了探讨。
对话：未来食品将更注重植物营养素
世界上形形色色的植物是我们再熟悉不过的生物了，它们不仅带来了视觉上的愉悦，也为我们提供了丰富多彩的食物，比如日常饮食不可缺少的蔬菜、香甜宜人的水果等等。但是，对于很多人来说，反传销网，植物中所含的“植物化学物”却是一个比较陌生的概念，其对人类健康所起的作用更是知者甚少。
仅就植物性食物而言，其中含有红、橙、黄、绿等多种天然色素成分，还有引起我们苦、甜、酸、辣、涩等不同味觉的成分，以及食之无味又难以消化的纤维素、黏度很强的果胶、没有甜味的“多糖”等，都属于植物化学物(即植物营养素)的范畴。
中国营养学会理事、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴介绍说，植物性食物在人们的膳食构成中占有很重要的地位，特别是在中国、日本、印度等亚洲国家，传统的膳食结构以植物性食物为主，人们每天由食物中摄取的植物化学物就多达数百种以上。
营养学研究发现，植物化学物在提高人类健康水平、预防疾病、延长寿命方面必将发挥越来越重要的作用。“人类疾病模式发生变化，慢性病发病日益增加。植物化学物具有特定的生物活性作用，可以有效预防疾病发生发展。”王璐说。
蔡美琴介绍：“目前研究得较多的植物化学物主要包括膳食纤维、牛磺酸、低聚糖、菊粉、花青素/原花青素、白藜芦醇、儿茶酚/儿茶素、姜黄素、氯原酸、异硫氰酸盐、番茄红素、叶黄素、大豆异黄酮、植物固醇、L-肉碱、大蒜素/二烯丙基二硫化物、槲皮素、柠檬烯、角黄素、橙皮苷、海藻多糖、枸杞多糖。未来食品将更注重植物营养素，在基础营养同时，还强调提供健康功效的食品。”
讲堂：植物化学物不是人体必需，但是寿命必需
活动最吸引人的部分，莫过于中国营养学会理事、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴带来的讲座——《植物化学物与人体健康》。
为什么要重视植物化学物？蔡美琴举例说，番茄、粉红葡萄柚、西瓜等红色的水果和蔬菜里有番茄红素，可以抑制和预防某些癌症；绿叶蔬菜里的叶黄素可能减少黄斑退化的风险；茶、橄榄油、苹果里的多酚可降低癌症和心脏疾病的风险；燕麦麸皮、洋车前子里的可溶性纤维可减少心脏疾病风险，增加饱腹感；深海鱼、菜籽油、蛋、奶等所含的脂肪酸，可以减少心脏疾病、癌症、糖尿病、自发性免疫缺陷的风险；大豆油中分离得到的植物甾醇可以辅助控制血胆固醇……
“植物化学物具有很多营养保健功效。”蔡美琴说，机体抗氧化水平与延缓衰老有关，而现在已经发现多种植物化学物如多酚、类胡萝卜素、植物雌激素、硫化物等具有明显的抗氧化作用，可延缓衰老。
在众多植物化学物中，蔡美琴首先重点介绍了具有强大功效的槲皮素。“槲皮素作为最常见的黄酮类化合物，具有多种生物活性，在心血管疾病、癌症、免疫系统疾病的临床治疗方面起到重要作用；还有其他许多如抗抑郁、抗疲劳等作用有待于进一步研究探讨。”水果中，石榴、山楂、红提、芒果、冬枣、香蕉等的槲皮素含量最高，蔬菜中，藕、洋葱、山药、菠菜、豆角、胡萝卜的槲皮素含量最高。
蔡美琴重点介绍的第二种植物化学物是叶黄素。“叶黄素具有较强的抗氧化作用，有助于保护视力，降低白内障发生率，延缓动脉硬化，对乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等有抑制作用。”含叶黄素最丰富的是猕猴桃、黄玉米和蛋黄，此外，卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜等绿色蔬菜，芒果、木瓜、桃子等黄橙色水果的叶黄素的含量也很多。
最后，蔡美琴强调：“植物化学物不是人体必需，但是寿命必需。”
营养中国行，打造舌尖3.0时代
《舌尖上的中国》的热播，让串起了美味与情感的中华美食再次成为公众热议的焦点。“然而，尊享口感与文化，只是创建了舌尖的二维空间；只有了解到美食的真正精髓——营养与健康价值，才能打造出舌尖3.0时代的真正含义”。2014年6月21日，在由中国健康教育中心指导，环球时报社、生命时报社主办，安利(中国)日用品有限公司支持的“第二届中国营养传播大会暨2014安利纽崔莱营养中国行启动会”上，来自政府、学界、媒体和企业的代表对当前营养传播现状进行了热烈探讨。“2014安利纽崔莱营养中国行” 将走入北京、上海、广东、山东、江苏、浙江、安徽、辽宁、河南等10个省市，通过与当地营养专家及媒体、居民的互动，带去一次全媒体营养传播的盛宴。与往年不同的是，今年的活动将借助微博、微信等新媒体平台，打造网络空间的舌尖3.0时代。
本次活动还启动了“营养中国”微站。“营养中国”微站是在今年大热的微信平台基础上搭建的一个融合了营养素基础知识、趣味小测试、孕期营养、特殊人群营养等大众关心健康问题的知识库，同时还具备了“约饭”等社交互动功能。此外，去年吸引了众多网友参与的“营养好微博”大赛，今年也将继续举办。
安利纽崔莱营养中国行活动自2012年成功举办至今，已经过两年的沉淀。营养中国行活动主要通过邀请专家、记者以及关注健康的营养达人，展开“三方头脑风暴”，帮记者“学营养”、 跟专家“聊传播”，让记者发现科学的信源，让专家找到合适的媒体。活动中开展的“营养大讲堂”邀请权威专家与公众面对面讲营养，让公众学到了权威的营养知识，提高了辨别虚假信息的能力。 （中新网生活频道）
